Navarra es uno de los destinos turísticos más conocidos en la actualidad por sus increíbles fiestas, aunque los Sanfermines son las más famosas, hay mucha más que van teniendo cada vez más auge, como por ejemplo las javieradas; pero esta Comunidad no solamente es famosa por sus fiestas, si hay algo que sobresale en destacar en el nombre de Navarra es su huerta, espárragos, pimientos, etc..
Queremos que disfrutes de las cosas típicas de Navarra, su comida típica, sus fiestas y tradiciones, … , pero también queremos que descubras cada uno de sus rincones, por eso te hemos preparado una guía de que ver en Navarra en 4 días.
Seguro que quedarás impresionado por todo lo que ofrece esta Comunidad Foral.
Contenido de la guía
Si de algo destaca en Navarra es su cocina, si pruebas alguno de sus platos típicos comprobaras la calidad de sus fogones, a pesar de tener influencias de las provincias limítrofes, sobre todo de la Riojana, ha conseguido estar en lo más alto de la gastronomía española.
En la Comunidad Foral de Navarra encontraras algunos de los mejores e increíbles platos de España, no encontrarás en otro lugar algo igual, donde destacan los siguientes 👇👇
✅ Pimientos de Piquillo rellenos de bacalao
Navarra, posiblemente tenga los productos de la huerta con más calidad que hayas probado nunca, y como lo normal es llevar estos productos a la cocina, nos encontramos con que hacen unos pimientos de piquillo asados en hornos de leña ¡excepcionales!, ¡increíblemente buenos!, si encima los rellenamos de bacalao ya hablamos de la mejor cocina Navarra.
Se trata de una receta que por lo general tiene varias versiones, pero principalmente se cuece el bacalao y se desmenuza, a continuación se rehoga en aceite de oliva un poco de cebolla y se le añade el bacalao, para hacer con ello una bechamel. Se rellenan los pimientos del piquillo con esta bechamel. Se prepara una salsa y se le añade por encima a los pimientos rellenos. Como ves, un plato exquisito que debes probar 😋.
✅ Espárragos
Los espárragos son unas de las hortalizas más consumidas en España; hay dos tipos de espárragos el verde y el blanco, son totalmente diferentes en cuanto a sabor y forma. Cuando se cultiva al esparrago blanco está totalmente tapado para que no le de ni la luz, por el contrario al verde si le da la luz y el sol.
En la Comunidad Foral, se produce más del tipo espárrago blanco, y está acogido a la Denominación Específica “Esparrago de Navarra”, así como a Indicación Geográfica Protegida. Ten en cuenta que, los puedes comprar frescos, vienen en manojos, a la entrada de la primavera o bien durante todo el año envasados, pero mira que lleve el sello del Consejo Regulador, pues es síntoma de calidad, ante los que provienen a un precio muy inferior de otros países como China o Perú.
✅ Alcachofas
Se producen principalmente en el otoño e invierno, es la flor de la alcachofera, pero se recolecta antes de que abra dicha flor. Es muy consumida en Navarra, sobre todo las alcachofas de Tudela, son las más sabrosas, pues es una variedad propia y más redondeada que la alcachofa común.
La forma de consumirla tiene infinidad de maneras, desde frita a cocida, cuando pides una menestra siempre lleva alcachofa y como dicen los navarros si no lleva alcachofa no es menestra, pero también se consumen solas o como guarnición en otros platos.
Las propiedades de este alimento, según múltiples estudios, previene varias enfermedades, pues está recomendado para combatir el colesterol y para bajar la presión arterial, también evita las retenciones de líquidos y previene un sinfín más de enfermedades.
En esta comunidad, las puedes probar de muchas maneras diferentes, comprobaras como cambia el sabor según el cocinero, pero todas exquisitas.
Es un plato tradicional de la cocina Navarra, es curioso que en el siglo XII ya se preparaba este plato, que solían comer los peregrinos a su paso por estas tierras hacia Santiago.
La elaboración es de lo más sencillo que te puedes encontrar, pues simplemente es, una vez limpia la trucha se seca bien, por ejemplo, con un papel de cocina, (es importante que esté muy seca para que no salte el aceite al freírla, esto es por si se te ocurre hacerlas a en casa) y se rellena con dos lonchas de jamón, para evitar que se salga el relleno al freírla, se sujeta todo ello con un palillo de dientes y hay que enharinar bien las truchas, ahora solo falta freírlas y que queden bien doradas.
Acordarse de retirar los palillos antes comer las truchas, pues hay restaurantes que no quitan esos palillos y ten en cuenta que algunos cocineros utilizan panceta o bacon, en vez de jamón.
Después de comerlas en Navarra, seguro que vas intentar hacerlas en casa, pero no te sabrán igual 🙄.
✅ Chorizo de pamplona
Uno de los embutidos tradiciones de Navarra, es el chorizo de Pamplona, como su nombre indica no da lugar a dudas que es de esta tierra.
La elaboración se hace a base de carne de cerdo y vacuno o solamente cerdo, y en ambos casos llevan tocino, picados finamente, sobre los 3 mm., que les da ese aspecto granulado y se le añade pimentón.
A pesar de llevar el nombre de Pamplona no tiene ningún tipo de denominación, solamente una Norma de Calidad que hace referencia a como debe ser elaborado, así por ejemplo regula que debe de ser tipo vela y que el diámetro del chorizo no debe ser inferior a 4 cm. así como las carnes que lleva mencionadas anteriormente.
✅ Queso Roncal
Se elabora con leche cruda de oveja latxa, que puede ser de cualquier municipio de Navarra, pero la elaboración del queso solamente se puede realizar en el Valle del Roncal, situado en la cordillera de los Pirineos, constituido por siete municipios y atravesado por el rio Esca. Fue el primer queso en recibir la Denominación de Origen en España.
✅ Cordero al Chilindrón
Otro de los grandes platos es el cordero al chilindrón a la Navarra, este lo puedes comer en la mayoría de restaurantes de la región, es un plato muy contundente.
La base del plato es el cordero que va troceado y primeramente frito, después elaboran una salsa con algo de carne o pulpa de pimientos choriceros, tomate, pimiento verde, cebolla, ajo y vino, para a continuación cocer ese cordero frito con esta salsa. Como ves es un delicioso estofado que tienes que probar.
El chilindrón es un juego de cartas, que consistente en agrupar la sota, el caballo y el rey para cantar chilindrón; como la salsa está elaborada principalmente a base de tres ingredientes, cebolla, pimientos y tomate, pues cantan chilindrón. Dicen que de ahí su nombre.
✅ Pochas
Las pochas son una variedad de alubia blanca que se cosecha en verde, es decir, se recogen antes de que la alubia madure y se seque en la vaina. La textura al comerlas es mucho más tierna, como si fuera mantequilla y apenas tienen piel, sin embargo con las alubias secas siempre te encuentras las pieles y son más duras.
¡Todo un manjar que debes de probar! La forma más generalizada de prepararlas es como, pochas a la Navarra, que es un estofado hecho con esta alubia.
✅ Chistorra
En otras regiones la conocerás más como choriceta o longaniza, pero es un producto de Navarra, de hecho se elabora en la mayoría de las carnicerías de la Comunidad Foral, donde se prepara con carne picada de cerdo, tocino y bacon, a la que se añade ajo, pimentón y sal. La curación no es ahumada, sino natural.
Para consumirla, por lo general se fríe, poniendo muy, muy poco aceite en la sartén, pues suelta mucha grasa y poca hecha, por lo general se acompaña con pan. Si la quieres probar en un restaurante, te la servirán así y como aperitivo.
✅ Bacalao al ajoarriero
El bacalao es en salazón, lo tienen que poner en agua fría para desalarlo, por lo que dependiendo del restaurante te lo encontraras más o menos salado.
Por lo general este plato se prepara en una cazuela de barro, lleva un sofrito a base de tomate, cebolla y pimientos, le añaden el bacalao y ajos en gran cantidad, luego le añaden pimientos choriceros y guindilla.
¡Extraordinario plato! que no puedes dejar de probar.
✅ Rabo de toro
El rabo de toro es uno de los estofados que ya se consumía en la antigua Roma, todo una joya gastronómica. La clave en estas recetas parece que está en el corte de la pieza, se debe cortar por la coyuntura y no por el hueso.
Luego está la mano o el arte de macerar la carne con vino y hierbas, ahí está el truco de cada cocinero o restaurante, un plato que parece tan fácil y a la vez tan complicado.
Al final es un guiso, que dependiendo de dónde lo comamos puede ser un manjar o un fiasco, es más complicado de lo que pensamos, pues la coyuntura tiene mucha gelatina, que es la que da consistencia a la salsa.
No te pierdas el probar este plato en Navarra.
✅ Canutillos rellenos de crema
Uno de los postres más populares de esta región son los canutillos rellenos de crema, que en realidad son unos conos de hojaldre, muy crujientes rellenos de crema y espolvoreados con azúcar glas.
Los canutillos se elaboran con una masa muy fina, casi transparente, dándole la forma con unos moldes típicos para ello y se fríen en abundante aceite.
😋 No te puedes ir de Navarra sin probarlos.
Muchas de las fiestas que hay en Navarra son ancestrales, arraigadas en el tiempo, muchas de ellas están relacionadas con la gastronomía o el folclore, otras son de tipo religioso o pagano.
Entre las fiestas más populares de Navarra puedes encontrar las siguientes.
✅ Fiestas de San Fermín
Más bien conocidos como los Sanfermines, se realiza en honor a San Fermín de Amiens todos los años, en la capital de la comunidad Foral de Navarra.
Esta fiesta popular, eleva a Pamplona a la primera plana de toda la prensa y televisiones del mundo, es algo indescriptible.
El día 6 de julio de cualquier año comienzan estas fiestas, con el lanzamiento a las 12 del mediodía del famoso chupinazo, desde la terraza del ayuntamiento, se trata del cohete pirotécnico más famoso del mundo.
Desde el 6 de julio hasta el 14, durante estos 9 días, tenemos lo más famoso de estas fiestas, un encierro diario. Consiste en correr delante de unos toros bravos por unas calles, con un recorrido de 850 metros, el cual siempre termina en la plaza de toros, multitudes de visitantes de todo el mundo, hombres y mujeres acuden a la ciudad para tal evento lleno de adrenalina.
✅ La bajada del Ángel
Esta fiesta que se celebra en Tudela y es una tradición ancestral que proviene del siglo XIII, habiendo tomado últimamente mucho auge debido a los turistas y la prensa. Siendo declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional.
El evento se ha ido cambiando de horarios con el tiempo, actualmente se celebra a las 9,15 de la mañana en la plaza de los Fueros, desde la torre mediante donde hay un templete, va descendiendo un ángel (un niño simulando que baja de las nubes) por un cabrestante llegando hasta la Virge (talla preciosa de María Inmaculada), le informa que Cristo ha resucitado, diciendo con entusiasmo “alégrate María, porque tu hijo ha resucitado».
También diversas procesiones que salen desde la iglesia de San Jorge, en pleno casco antiguo de Tudela.
✅ Javieradas
Otra de las fiestas más destacadas de Navarra son las javieradas, en una localidad llamada Javier, a unos 50 km de Pamplona. Estas se celebran en el castillo de Javier, donde nació y vivió San Francisco de Javier, copatrono del Reino de Navarra nombrado desde el año 1643, junto con San Fermín que fue nombrado 15 años más tarde.
Se trata de ir caminando desde todos los pueblos y ciudades de la Comunidad Foral hasta el Castillo de Javier, donde nació el canonizado San Francisco Javier.
Es una fiesta muy popular, pues la asistencia promedio de los últimos años es de unas 40.000 personas. Se celebra el primer domingo entre 4 el 12 marzo.
✅ Coronación del Rey de la Faba
Esta coronación proviene desde la corte de los Teobaldos año 1234, y se celebraba en la ciudad o villa dónde estaban los reyes ese día. Este acto se dejó de hacer cuando Navarra pasó a la Corona de Castilla, siendo recuperada en los años 70.
Antiguamente el día 6 de enero, día de reyes, el rey invitaba a los niños pobres a comer un rosco y aquél que encontraba “la faba” (haba) en su parte del rosco, era coronado como rey durante todo ese día, vestido como si fuera el monarca.
Actualmente esta fiesta se celebra en el mes de enero.
Posiblemente por haber sido reino ha dejado una herencia patrimonial e histórica impresionante, toda Navarra está llena de historia, es increíble que incluso en la gastronomía existen platos relacionados con la Edad Media.
● ¿Sabías que en Pamplona hay un Monumento al Encierro? Pues está realizado en bronce, situado en la calle Roncesvalles y es la escultura más visitada de toda Navarra.
● ¿Sabías que en Navarra se puede pescar salmón atlántico? Hay un tramo del río Bidasoa entre la presa de Fundiciones de Bera y Endarlatsa, única zona donde está permitido.
● ¿Sabes que el patrón de Pamplona no es San Fermín? Es San Saturnino de Tolosa.
● ¿Sabías que Artikutza que está en Navarra, pertenece a San Sebastián?. Fue comprada en enero de 1919 por el ayuntamiento de San Sebastián, por 3.200.000 pesetas, para abastecer de agua a la ciudad.
👉 Ahora que ya sabes más de las cosas típicas de Navarra, tienes una buena oportunidad para disfrutar. ¡No la desaproveches!